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提高飼草料綜合保障能力、加大信貸政策扶持力度、拓寬市場銷售渠道……近年來，貴州省關嶺縣持續(xù)發(fā)展壯大肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，完善服務體系，帶動當?shù)厝罕姵掷m(xù)增收致富。

“肉香湯鮮，味道好！”不久前，廣東省廣州市花都區(qū)天馬廣場一家商城專門為“關嶺牛”辦“品鑒會”。關嶺牛肉不負眾望，憑借香味和口感贏得稱贊。看著琳瑯滿目的牛肉產(chǎn)品，眾多企業(yè)、商超給出合作意向。截至目前，各地已開設關嶺牛生鮮直營店、旗艦店和火鍋店等1900余家。

近年來，貴州省安順市關嶺布依族苗族自治縣持續(xù)做好“一頭牛”產(chǎn)業(yè)。2016年開始，關嶺大力發(fā)展牛養(yǎng)殖業(yè)。截至今年6月，全縣牛存欄15.92萬頭、出欄3.2萬頭，帶動11505戶養(yǎng)殖，每戶年均增收8000余元。

“糧倉”筑好，草料先行

關嶺牛是北盤江流域19個縣黃牛的統(tǒng)稱，是國家重點保護的78個地方優(yōu)良畜禽品種之一，2016年成功申報“關嶺黃牛”地理標志證明商標和“關嶺牛”國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志。

如何養(yǎng)出高品質的“關嶺牛”？從種好一株草開始。

初秋時節(jié)，走進關嶺縣新鋪鎮(zhèn)，綠油油的皇竹草隨處可見。微風吹過，綿延數(shù)萬畝的山地上綠草搖曳。

做好飼草飼料保障是關嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先決條件。過去，關嶺縣屬于石漠化嚴重區(qū)域，在當?shù)胤N植飼草的數(shù)量有限，從外地購買飼草成本過高，導致養(yǎng)殖成本陡增，在一定程度上影響了群眾的養(yǎng)牛積極性。

為加快飼草料體系建設步伐，關嶺縣堅持“以養(yǎng)定種、種養(yǎng)集合、草畜配套”發(fā)展原則。因地制宜，積極探索荒山荒坡和低產(chǎn)農(nóng)作物用地種草新模式，努力提高飼草料綜合保障能力。

在關嶺縣委副書記宋立看來，只有筑好了“糧倉”，產(chǎn)業(yè)發(fā)展才有堅實的源頭和基礎。關嶺縣在北盤江沿線石漠化嚴重區(qū)域，通過“坡改地”、路池一體等方式，種植皇竹草、紫花苜蓿、燕麥草等高產(chǎn)優(yōu)質牧草，改良可利用天然草山草坡，創(chuàng)新推行“劃區(qū)分片、圍欄輪牧”養(yǎng)殖模式。

新鋪鎮(zhèn)海百合村關嶺牛養(yǎng)殖大戶陳佳星飼養(yǎng)了30多頭牛，為解決飼草問題，種植了40多畝皇竹草。收割后的皇竹草不僅可自用，經(jīng)后期加工，還能以每噸500元的價格供應給其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)的養(yǎng)牛戶。牛糞還有專人以1立方米上百元的價格上門收購。

目前，依托全縣33.79萬畝草地資源，關嶺縣按照公司規(guī)模化種草、“農(nóng)戶種草+適度養(yǎng)牛”、牧草公司保底收購等方式，確保農(nóng)戶種草收益最大化。同時，還成立了飼草生產(chǎn)加工企業(yè)3家、飼草專業(yè)合作社7個，建成年產(chǎn)2萬噸飼草加工中心，年產(chǎn)飼草及可利用秸稈100余萬噸，可養(yǎng)殖肉牛20余萬頭。

“三養(yǎng)”并行，擴大規(guī)模

圍繞養(yǎng)出高品質的牛、擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模惠農(nóng)富農(nóng)，關嶺縣探索出家庭飼養(yǎng)“藏牛于戶”、小區(qū)飼養(yǎng)“抱團發(fā)展”、規(guī)模飼養(yǎng)“集中育肥”的“三養(yǎng)”并行模式。

今年是新鋪鎮(zhèn)臥龍村村民蒙吉祥飼養(yǎng)關嶺牛的第四年。得益于每年穩(wěn)定增長的賣牛收入，他決定擴大養(yǎng)殖規(guī)模，增加圈舍，再養(yǎng)30頭牛。“縣里全力支持，這個產(chǎn)業(yè)發(fā)展這么好，我很有信心。”談起飼養(yǎng)關嶺牛的未來，他笑容滿面。

蒙吉祥2019年從事養(yǎng)殖業(yè)，2022年養(yǎng)殖黃牛70多頭，年收入50多萬元。2023年擴大了養(yǎng)殖規(guī)模，目前存欄已達105頭。說起政府的支持，他如數(shù)家珍：能繁母牛保險，政府補助了70%的保費；流轉的150畝荒山荒坡，政府免費提供草種和幫助種植，還安排了3名專業(yè)人員提供技術支持。

依托老百姓愿養(yǎng)牛、擅養(yǎng)牛的特點，關嶺縣強化小額信貸、圈舍補貼等政策支持，鼓勵農(nóng)戶自行飼養(yǎng)。去年，一直想要擴大養(yǎng)殖規(guī)模的新鋪鎮(zhèn)嶺豐村村民呂慧遭遇了資金發(fā)展瓶頸。在政府的幫助協(xié)調下，呂慧得到了中國農(nóng)業(yè)銀行股份有限公司關嶺縣支行“惠農(nóng)e貸”最高的30萬元貸款金額。“貸款額度有效期3年，利率是基準利率，最重要的是隨借隨還，非常方便。”有了資金的支持，呂慧家的牛存欄40余頭，去年家庭人均純收入1.5萬元。

在關嶺縣沙營鎮(zhèn)羊場村養(yǎng)殖示范基地，則是另外一番景象。300頭肉牛在牛圈中排成排吃草，場面非常壯觀。據(jù)養(yǎng)殖場工作人員蔣成介紹，該養(yǎng)殖場由公司統(tǒng)一管理與飼養(yǎng)，均按照標準化養(yǎng)殖技術進行示范養(yǎng)殖。

關嶺縣委常委、副縣長宋汝謀介紹，目前，全縣已培育5頭以上適度規(guī)模家庭牧場1526個，50頭以上養(yǎng)殖場98個，200頭至300頭新型養(yǎng)殖小區(qū)18個，500頭規(guī)模養(yǎng)牛場26個。

統(tǒng)計顯示，關嶺縣為符合要求的圈舍、牛犢、能繁母牛保險等提供補助資金累計0.75億元；推出“脫貧成效鞏固提升e貸”“犇牛貸”等地方特色金融產(chǎn)品，累計為養(yǎng)殖戶提供金融貸款24.5億元；搶抓國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣政策機遇，安排財政銜接補助資金1.13億元、支持7個關嶺牛產(chǎn)業(yè)項目建設。

“鏈”上發(fā)力，做大做強

走進貴州黃牛產(chǎn)業(yè)集團關嶺有限責任公司屠宰加工廠，工人們在有條不紊地進行操作，每天都有30頭左右肉牛進廠。在這條自動化、智能化的生產(chǎn)線上，一頭牛僅需15分鐘就能完成分解。隨后工人對肉牛進行精細化分割，可產(chǎn)生“牛柳、眼肉、里脊、元寶肉、雪花肉”等數(shù)十個不同產(chǎn)品，讓關嶺牛賣出好價錢。

據(jù)該廠廠長李成棟介紹，屠宰加工廠年屠宰能力10萬頭，能實現(xiàn)標準化屠宰、精細化分割、規(guī)范化冰鮮肉配送。2022年，全縣牛肉產(chǎn)量達7943噸。

深加工是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)，以關嶺牛為原材料加工的休閑食品廣受市場青睞。走進貴州省苗阿爹食品有限公司生產(chǎn)車間內，牛肉干、牛肉絲等精深加工的牛肉制品琳瑯滿目。公司總經(jīng)理王全興介紹，公司生產(chǎn)的手撕牛肉、帶皮牛肉等食品，每年投用的關嶺牛牛肉原材料占公司采購原材料的40%。去年，該公司銷售額約7200萬元，牛肉食品營收達2600多萬元。

“關嶺牛低脂肪、高蛋白，做成休閑食品口感非常好。我們產(chǎn)品銷往全國各地，特別在北京、廣州等地銷量很旺。”王全興說，公司牛肉制品實現(xiàn)每年30%左右的增長，市場前景看好。

縣里還積極探索“線上團隊銷，線下專店賣”相結合模式，拓寬市場銷售渠道，提升關嶺牛的市場占有率。通過采取“牧場+屠宰場+銷售市場”的經(jīng)營模式，直接面向永輝、盒馬鮮生等大型商超供貨，與京東、天貓等線上平臺建立合作關系，推動關嶺牛進入一線城市，邁向高端市場。下一步，關嶺牛產(chǎn)業(yè)將依托品牌效應，提升產(chǎn)品研發(fā)能力和水平，增強品牌產(chǎn)品知曉度和美譽度，推動品牌優(yōu)勢持續(xù)向經(jīng)濟效益轉變。

目前，關嶺縣已構建牧草種植、養(yǎng)殖基地、屠宰加工、餐飲服務等融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系，種、養(yǎng)、加、銷綜合產(chǎn)值達23.2億元。安順市委書記楊昌鵬表示，從“養(yǎng)得好”到“賣得好”，推動安順肉牛產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，市里將重點支持關嶺牛延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，完善服務體系，提升產(chǎn)業(yè)附加值和農(nóng)民養(yǎng)殖收益，讓關嶺牛走出大山，帶動當?shù)厝罕姵掷m(xù)增收致富。

原刊于《 人民日報 》（ 2023年09月15日 第 15 版）

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