水磨面一直以來都是普定人民津津樂道的傳統(tǒng)美食，小麥經(jīng)過石磨磨成粉末后制作而成的水磨面口感勁道，入口清脆香甜。數(shù)月以前，普定捷興農(nóng)機專業(yè)合作社種植的100余畝麥田，收獲了3萬余斤小麥。通過與馬場水磨面園區(qū)的合作，讓小麥搖身一變成為水磨面。

小麥面粉。

秋風送爽，麥香撲面。伴隨著面條加工廠中機器的轟隆聲，一掛掛金黃柔韌的水磨面從制面機里“吐”了出來，自動整齊地掛在架子上，待風干完成后，就可包裝出售。

再回望水磨面加工的前期工序，鏡頭下，看到一顆顆已經(jīng)去除雜質(zhì)的麥粒從機器中滾出，再經(jīng)過磨粉、和面、壓面、烘干、切斷、包裝等工序，具有百年歷史的馬場水磨面就做成了。

貴州穗冠生農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)廠長謝克松說：“這就是以前延續(xù)下來的石磨（水磨）慢慢磨出來的，它的溫度不會破壞小麥原有的一些成分和營養(yǎng)物質(zhì)，這接近于我們講的全麥面，雖然看到色澤不夠亮，煮起來它是很勁道，水也不混，也不稠湯，而且保留了小麥原有的一些香味。”據(jù)了解，加工完成后的水磨面并非像剛從制面機里制作出的面條那樣色澤金黃，而是呈“麥麩”色，這正是馬場水磨面的獨特之處。

制作好的水磨面。

一直以來，馬場水磨面在市場上供不應(yīng)求，因為水磨面加工對小麥的品質(zhì)要求較高，恰巧今年普定捷興農(nóng)機專業(yè)合作社種植了100余畝小麥，便委托了馬場水磨面園區(qū)的貴州穗冠生農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司進行生產(chǎn)加工，讓小麥搖身一變水磨面，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品向農(nóng)特產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變。

普定捷興農(nóng)機專業(yè)合作社工作人員袁浩介紹：“我們今年小麥種了100多畝，總共收了3萬多斤的樣子，通過做深加工，大概能夠生產(chǎn)出兩萬多斤面條，準備通過網(wǎng)絡(luò)平臺，還有黔貨出山、商超，把我們普定的農(nóng)特產(chǎn)品推廣出去。”（文/圖 楊田）

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